撰文／秦雅如、攝影／夏米、共同編輯／企總 城鄉組、總編輯／天下整合傳播部
「北竿酒季」從老酒出發，打造屬於北竿的地方新形象。
臺灣本島人常將馬祖視為一個離島，實際上馬祖有四鄉五島，各自擁有不同的生活文化。北竿，這座被南竿光環掩蓋已久的馬祖第二大島，正因一場「北竿酒季」而重新被看見。由「2845馬祖酒文化體驗基地」發起的「北竿酒季聯盟」，串起島上30間店家，邀旅人以一杯老酒、一道閩東風味，細細品味島嶼文化。
「2845馬祖酒文化體驗基地」創辦人、同時也是「北竿酒季聯盟」召集人的歐陽瑞蓮，是來自臺灣本島的「新馬祖人」，5年前初次踏上馬祖，她被當地風土深深吸引，2024年在北竿坂里村標下老宅，打造結合老酒文化與生活美學的基地，並舉家移居。她說，「28」象徵媽祖28歲羽化，「45」代表馬祖四鄉五島，「2845」是信仰與文化的延續。
【禁止酒駕🈲安全誠無價 酒後找代駕】2845馬祖酒文化體驗基地用西式品酒的方式來介紹老酒。
以飲食文化為基礎，老酒變出新把戲
過去，馬祖北竿鄉的店家多半零散獨立，缺乏整體品牌力。歐陽瑞蓮積極爭取經濟部中小及新創企業署「城鄉聯盟」計畫資源，並以多年舉辦七夕音樂會的經驗為基礎，擴大舉辦了「北竿酒季」，作為品牌整合的契機。以在地老酒與閩東飲食為核心主題，設計推出「食光護照」，集結了北竿的酒類、美食、特色民宿與船舶業者，成功地將分散的店家串聯起來，讓旅人能慢遊北竿，深入感受這裡獨特的酒香、美食與濃濃的人情味。
在北竿酒季中，「老酒」無疑是活動的靈魂。為翻轉大眾對「老酒是老人家喝的酒」的刻板印象，歐陽瑞蓮大膽地採用品紅酒及調酒的方式來重新詮釋，賦予老酒新潮的面貌。
她的基地位於半山腰的老宅院，設有吧檯與品酒空間。她蒐集各島、各村自釀的老酒，每次都會準備三款供客人品嚐風味差異。「老酒一定要喝第二口！」她笑說分享，第一口或許辛辣，但第二口卻回甘，那股奇妙的風味轉變，只有親身品飲才能體會。為吸引年輕人，她還特別去學習調酒技巧，嘗試加入百香果汁、烏梅汁、沙士等調味，讓酒體更香甜順口。
【禁止酒駕🈲安全誠無價 酒後找代駕】以風味輪介紹老酒的五大特色「鮮、鹹、苦、甜、酸」來呼應閩東飲食文化。
歐陽瑞蓮更進一步，以風味輪來介紹馬祖老酒的五大特色：「鮮、鹹、苦、甜、酸」。這五種滋味，正精準呼應了閩東飲食的核心風味——海鮮的鮮鹹、螺貝的微苦、地瓜的甘甜、以及湯品中常見的酸醋。透過這樣一杯充滿故事的老酒，她不僅成功帶領旅人由舌尖認識馬祖，更讓人們從中品味出屬於北竿、屬於閩東文化圈的嶄新風景。
北竿門戶塘岐，美食一級戰區
要找閩東美食，就到北竿的門戶：塘岐。走出機場便是最熱鬧的大街，帶著「食光護照」按圖索驥，不會錯過道地美味。
閩東飲食自成一格，核心風味離不開三大要素：老酒、紅糟與薑；而在蔬菜、肉類相對稀缺的馬祖，豐富的海產自然成為餐桌上的主食材，當地人甚至幽默地自嘲「窮得只剩下魚」。正因海島的環境條件，無論走入高級餐廳或街角小吃店，老酒入菜、紅糟料理與魚麵，都是不可或缺的經典菜色。
其中，「龍和閩東風味館」與「鴻星平海鮮樓」都是開業超過30年的老店，歷經戰地政務時期做阿兵哥生意，到解除禁令開放觀光，餐廳也跟著轉型。龍和延續燒臘便當起家本領，二代接手後改走精緻鴨宴路線，主打烤鴨、老酒黃魚與酒糟炒飯等；鴻星平則以無菜單料理見長，鹹香的老酒燒鴨與紅糟肉都是人氣招牌。
龍和閩東風味館的老酒黃魚，承載著海味與歲月香氣。
鴻星平海鮮樓的老酒燒鴨與酒糟入菜，鹹鮮回甘。
而在眾多閩東美食裡，「魚之鄉魚麵行」的婆婆是手工魚麵技藝的最後守護者。從處理魚肉、揉麵到曬麵，她全程親力親為，堅毅地守護著這項傳統。魚麵行選用營養價值高的海鰻製麵，魚丸和魚餃採用肉質細膩的馬加魚，再配上以蝦皮、紫菜熬煮的湯頭，濃郁的海味撲鼻而來。尤其不能錯過的是招牌炸魚麵，不僅口感獨一無二，更獲選2023年第一屆「500碗」殊榮。婆婆笑著說：「沒想到本來是炸給小朋友吃的點心，會意外受到遊客喜愛。」
魚之鄉魚麵行的婆婆揉麵揉到手肘關節都變形了，還是堅持手工製作。
海派橋仔漁村，大坵島上藏美味
北竿共有6個村落，其中橋仔漁村最受遊客喜愛，因為這裡是登大坵島看梅花鹿的出發點。搭乘「梅花公主號」僅5分鐘即可抵達，已載客20年的船老大十分熟悉這條路線，個性海派的他，會熱心分享地方民情，推薦上島後可沿步道繞島一周，並幽默提醒遊客千萬別和梅花鹿硬碰硬。
梅花公主號船老大豪氣干雲的介紹風格，讓遊客搭船沿途絕無冷場。
大坵島上有數百隻梅花鹿，成為觀光熱點。
登上大坵島，還未遠離碼頭，就能見到梅花鹿群已在岸邊迎接。許多遊客亦早已備妥牧草，準備與鹿群近距離接觸。這裡的鹿群與日本奈良的鹿相似，不但不怕人，還會主動靠近與旅人互動。歐陽瑞蓮在介紹時，帶入了生態資源平衡的觀念。她提到，前山聚集較為強悍的公鹿，因此她會呼籲遊客：「請大家往山上走，後山還有許多母鹿和小鹿，牠們更需要食物。」此舉亦體現了召集人對生態保育和資源分配的細膩關懷。
順著步道往上走，會遇見島上最後一戶人家「大丘公主行」，這裡有名的老酒麵線香氣逼人。老闆娘以薑爆香煎蛋，並趁熱加入老酒，讓蛋吸飽酒氣，另一鍋以青菜、紫菜、魚丸、老鼠仔（花生地瓜圓）煮湯，好吃的重點是麵線要先煎過，一碗熱氣騰騰的老酒麵線，滿滿島嶼風味。再搭配一道用馬祖野蔥煎成酥脆的麥葱餅，以及島上特有種「天青地白」植物為主味熬煮的涼茶，不僅有視覺的驚喜，更有味蕾的滿足。
大丘公主行的老酒麵線用料澎湃、香氣十足。
芹壁聚落，異國風混閩東味
在描繪北竿的畫面中，芹壁聚落總是主角，層層石屋依山臨海，宛如地中海小島。作為馬祖四個聚落保存區中保存最完整的一處，「北竿酒季聯盟」特別設計「喝酒與美食達人體驗路線」，讓旅人邊賞海景邊品酒嘗味，細細領略芹壁之美。
位於巷弄間的「雲記商店」擁有150年歷史，門楣石刻雲記商店四字已百年，是昔日芹壁唯一的雜貨店，如今後代返鄉改經營甜點冰品店。人氣熱賣招牌黃金餃，以純手工製作的Q彈地瓜皮，包裹芝麻花生內餡製成，甜香不膩，既可作為甜湯配料，也能乾煎成撒上梅子粉的「黃金地瓜餅」。
雲記商店的招牌地瓜餅和自製配料的地瓜刨冰。
想更深入體驗芹壁風情，不妨留宿一晚。今（114）年落成的「愛芹小築」，便是民宿主人回鄉定居後，依循祖先留下的土地與傳統閩東工法，以花崗石人字砌新建而成，完美融入了古老的聚落風景中。民宿座落臨海第一排，坐擁絕佳景觀，女主人總熱情分享在地生活點滴，那笑容與故事，散發著北竿特有且溫暖的人情味。正如歐陽瑞蓮所說：「這份濃厚的人情，正是北竿最迷人的風景。」
愛芹小築夫妻倆回鄉開民宿，從他們的互動就可以感受到很享受這裡的生活。
漫遊北竿，其實不用擔心距離，騎機車環島僅需二十分鐘，但收穫的風景與故事卻是無限。從一杯老酒、一份魚麵，到民宿主人熱情的招呼，「馬祖2845」——這個不只是品牌的名稱，更像是一組帶領旅人熟門熟路的在地密碼。從點、線、面三種不同角度，將北竿的文化滋味與生活節奏悉數呈現。透過店家串聯和持續努力，北竿不單單只是一座美麗的島嶼，更是一本打開在地人情和傳統技藝智慧的深度體驗之書，等待著旅人細細品味和探索。