撰文／曹憶雯、攝影／偵探攝影社、共同編輯／企總 城鄉組、總編輯／天下整合傳播部
周建文號召30家夥伴，成立府城製造聯盟，成員橫跨中藥、餐飲與農漁產，透過共同行銷達到跨業共好。
「府城製造 TainanMade」由一群深耕在地的老店接班人與充滿活力的創業青年組成，共三十家夥伴。召集人周建文指出，聯盟成員們早已投入地方創生多年，聯盟的成立讓分散的力量能夠重新匯流。除了定期交流，聯盟更推出「藥香府城．共創新農文」數位集章活動，鼓勵旅人走訪中藥行與農漁場，親身品味府城的深厚底蘊，並透過共同行銷與影像紀錄，讓夥伴能彼此看見、共同成長。
目前「府城製造」其中包含七家中藥行與九家餐廳，其中不乏米其林必比登推薦與在地老字號。周建文認為，同業惡性競爭應轉為共好合作，「唯有共好，才能促進產業進步」。他期盼「府城製造」能發展成真正代表府城的優質品牌，成為城市中最動人的風景。
博仁堂第六代接班人周建文，將傳統中藥行轉型為藥膳料理店。
博仁堂 百年中藥行走進藥膳新時代
源自六代中醫藥家族的「博仁堂」，接班人周建文自2016年起，大膽將將傳統中藥舖轉型為藥膳餐廳。這項創舉讓博仁堂成為臺南首家推出藥膳料理的中藥行，並於2022至2025年連續四年獲得米其林指南必比登推薦。對周建文而言，這不僅是商業成功，更是對長輩的承諾──原本擔心家業淪為夕陽產業的父親，在看到藥膳轉型獲得國際肯定後，才放下牽掛，點頭認可。
博仁堂藥膳料理「十全大補雞盅」連續四年榮獲米其林必比登推薦。
藥膳，是國際旅人認識臺灣飲食文化最溫暖的入口。周建文觀察到有趣的味覺地圖：亞洲旅人偏好四神湯、肉骨茶等清爽白湯；歐美旅人則鍾情於十全大補湯這類色澤深邃、香氣濃郁的「黑湯」。店內提供的單人藥膳盅，招牌十全大補雞盅、何首烏排骨、藥膳八珍湯各有擁護者。招牌十全大補湯傳承六代祕方，選用當歸、人參、川芎、茯苓等十味藥材細火慢熬，這份湯頭醇厚溫潤，不只滋補，更是巷弄裡撫慰身心的「臺南良方」。
古色古香的博仁堂，保留珍貴的匾額和招牌，就連桌面也是匾額改裝，特色十足。
面對街角中藥行逐漸消失的困境，周建文選擇主動出擊。除了經營藥膳餐廳，博仁堂更走向多角化轉型，透過仙楂丸、足浴藥包手作課程、策畫「中藥藝術生活節」等活動，邀請民眾抽藥籤、喝百草茶、品藥膳辦桌，並透過走讀小旅行，重新發覺文化的樂趣。
藉由深度的引路與分享，這間百年老店不再只是買藥的處所，而是帶領大眾重新走進府城中藥迷人世界的文化據點。
同德藥行 保留百年藥街的人情溫度
走進臺南五條港一帶的「同德藥行」，彷彿能聽見老城的脈動。這裡曾是藥材進出口的樞紐，靜靜守在南河港與北勢港的交會處，見證過當年商船雲集、中藥材與南北雜貨匯聚的重要航道。
蔡佳玲接手同德藥行後，努力守護、轉型中藥鋪。
第三代主人蔡佳玲在感念母親撐起家業的辛勞決定回鄉接班。她發現民眾對藥材的陌生與誤解，於是積極響應「中藥藝術生活節」，希望藉透明化分享，讓更多人重新理解古老智慧，讓中藥不再深奧神秘，而能作為安心的依靠。
同德藥行周圍兩百公尺內約有二十多家中藥行，卻能百年共榮。蔡佳玲笑說：「因為臺南重人情。」各家保有各自的客群，遇到缺藥時互通有無、支援調貨，互助精神成了老城獨有的默契。
加入「府城製造聯盟」後，這份連結從同業擴散至跨領域。透過與不同產業夥伴交流，她將新的經營思維帶回店裡，為百年家業注入活水。
（上下圖）同德藥行保留傳統中藥材銷售，同時針對年輕市場開發香料商品。
順應當代節奏，蔡佳玲將重心轉向更貼近大眾的香料生活。她精選胡椒、肉桂、荳蔻等優質香料，甚至研發肉桂捲與多款香料餅乾，成功吸引年輕客群的目光。此外，隨著戶外休閒風氣盛行，店內推出的熱紅酒與熱奶茶調理包，巧妙把藥材轉化為無負擔的生活飲品。同德藥行透過這些創意的生活提案，讓府城巷弄持續散發著既古老又現代的療癒香氣。
無名羊肉湯 半路出家，只為客人烹煮一碗好湯
清晨四點，臺南府前路的微光中，「無名羊肉湯」已緩緩飄出香氣。早起的熟客陸續湧入，習慣以這碗熱湯喚醒腸胃，驅散晨間的涼意。
軟嫩鮮甜的羊肉和濃郁溫潤的湯品下肚，溫暖身心。
「老闆，來一碗羊肉湯。」是蔡曜丞每天最熟悉的開場。二十八歲那年，他放下臺北的行政工作返鄉，儘管因異位性皮膚炎最怕灶台油煙，卻為了照顧家人義無反顧投入餐飲。創業初期曾被客人嫌不合口味，他便在深夜反覆試湯，下午觀察剩湯餘量來修正比例。直到一位旅居日本的熟客，每回臺南必一週登門三次，並引介好友來捧場，他才欣慰地意識到：「我做出了讓人懷念的家鄉味。」
蔡曜丞堅持選用溫體羊，守住羊肉湯的好味道，以一碗熱湯帶來幸福感。
家族早年經營牛肉批發的背景，賦予蔡曜丞敏銳的選肉直覺。他將這些傳承科學化，詳盡紀錄溫度、濕度、水量、鹽量與肉骨比例，只為追求湯頭的穩定美味。在食材上他堅持選用溪湖拍賣場十二至十五個月大的溫體處女羊，並手工修筋膜，以確保羊肉口感極致。連沾醬也不馬虎，他笑說：「光是豆瓣醬就試了三十個品牌以上。」這份不妥協的堅持，讓他在首屆「500碗」美食評選中榮獲五碗殊榮，成為府城清晨最亮眼的一道風景。
應周建文（右）邀請下加入府城製造聯盟，蔡曜丞（左）不藏私分享經驗，期盼大家一起努力為臺南美食爭光。
在聯盟召集人周建文邀請下，無名羊肉湯加入「府城製造聯盟」。他不藏私地分享藥材與肉商資訊，更曾主動婉拒領獎機會，希望將舞台讓給更多努力的後輩，讓新店家被看見。
對蔡曜丞而言，這碗湯早已超越生意，更是他回到臺南、為家鄉傳統美食爭光的一份誠摯心意。他與聯盟夥伴並肩前行，目標一致：「一起把臺南的傳統，發揚成世界的風景。」
百年傳承香舖 一炷香延續府城百年記憶
吳家先祖自泉州渡海來臺，最初經營棉布與染物，直到清光緒二十一年在保安宮旁開設「玉梅香行」，開啟了長達百年製香家族史。如今已遷址並更名為「百年傳承香舖」，傳承超過130年。現任老闆吳宜勉接手後，堅持品請專業製香師遵循古法，以純天然原料手工製香，他微小而堅定的心願是：「守住一炷香，也守護寶貴的文化記憶。」
百年傳承香舖的老闆吳宜勉，守著一炷香的信念。
對吳宜勉而言，香是跨越時空的媒介，不僅連結了人與神明，更承載著家族倫理。點燃清香，繚繞的煙霧中是對先人的追思，亦是對眼前家人陪伴的珍惜。
為了讓香氣重新走入現代生活，店內將香品細分為兩類，除了傳統祭祀用香，更引進高品質的「生活香」。無論是冥想靜心或客廳點綴，香氣不再受限於廟宇，而是化作日常生活中的溫潤陪伴。
吳宜勉將店舖規劃為祭祀香與生活香，同時引進日本香。
真正的天然香保留沉木、檀木與原材的層次氣味。吳宜勉直言，市面上多數化學香雖然外觀亮麗，卻可能危害健康。他堅信，「真正該被淘汰的不是現代化的機器，而是使用化學香精的假貨。」
從玉梅香行到百年傳承香舖，跨越130年。
面對產業逐漸式微，臺灣僅存極少數的資深手工製香師，這份傳統工藝正面臨斷層危機，「等到他們退休，製香工藝恐將消失。」為此，吳宜勉除了推出天然香，也設計手作體驗、投入街區引路，希望讓年輕世代親手觸摸香粉，感受傳統工藝不可取代的價值。
從中藥行、溫潤身心的藥膳美食，到延續香火的手工香舖，「府城製造」聯盟的夥伴們，正以「共好」的精神重新詮釋老產業。
透過跨業體驗與共同行銷，這群職人向世人證明，臺南的老產業不再只是泛黃的懷舊記憶。它們正以更自信、更具生活感的姿態，重新轉變為新世代生活圈的一部分。這份堅持與轉化，正是臺南不斷創造出的新風景。