撰文／張雅琳、攝影／蔡孝如、共同編輯／企總 城鄉組、總編輯／天下整合傳播部
「李記烏魚子」的薄鹽烏魚子因為鹽分低，日曬過程更需要細心照顧，依據溫度、風力時時調整。
農產品受限於產季與時效，即便收成優異，農民也常面臨無法在最佳契機售出的困境。三小市集創辦人暨「企業好田城鄉永續聯盟」召集人李宜倩觀察到，問題的核心在於缺乏提前媒合的機制。她深思，「如果能在播種之前，就確知有人願意支持這塊田，便能有效從源頭避免資源的浪費。」
約五年前，李宜倩開始推動讓企業或消費者提前認購作物的模式，試圖為農民降低耕作風險，「企業好田」的永續概念也隨之逐步成形。2025年在經濟部中小及新創企業署「城鄉聯盟」計畫的支持下，聯盟得以匯聚更多資源，串聯在地生產者，將這份對土地的承諾轉化為具體的永續行動。
李宜倩創辦「三小市集」多年，陪伴農民拓展新的市場，希望讓更多人看見農業價值。
土地轉譯：讓友善農法成為清楚易懂的語言
雲林地貌橫跨舊城、平原、山線與沿海，生產樣貌具多樣性。「我們嘗試從生產者既有的環境中，提煉出具備服務價值的方案。」召集人李宜倩指出，聯盟的核心任務並非強加永續要求，而是扮演「轉譯者」。
許多雲林農民長久以來默默實踐著友善環境的耕作，卻難以將其轉化為社會理解的語言。聯盟協助將這些行動整理、歸納，設計成企業可參與的「好田認養」或主題型ESG行動，涵蓋黃豆、花生、紅藜與水產，企業可依自身關注的社會責任議題，精準對接參與。而當這些永續方案，透過數位櫥窗的方式呈現出來，大眾將能夠了解整個完整的價值鏈，更願意透過三小市集的電商平台去購買這些農漁產品。
從「開門七件事」柴米油鹽醬醋茶為靈感發想的禮盒，串聯職人用心之作。
以花生為例，雲林元長是候鳥小辮鴴的重要棲地，在地人暱稱為「土豆鳥」。由於花生易受蟲害、用藥普遍，聯盟便與農民推動友善耕作，將生態保育納入生產環節。
這項計畫串聯了花生農、傳承三代的製油廠，以及餐飲與烘焙店，即便是不具市場賣相的「格外品」，也能轉化成高品質的花生醬與花生糖，最大化食材價值。參與認養的企業，除了取得作物，更能實際走進產地參與體驗。李宜倩感性地說：「透過參與，他們會深刻明白，自己的支持不僅是一份產量，更是一塊健康的土地和完整的生態系。」
用加工為產業創造更好的價值
雲林古坑的大埔社區是麻竹筍的重要產區，卻面臨人口老化與產值低落的凋零危機。返鄉青農張惠珠率先引領變革，推動產銷履歷認證，並建置集貨與加工系統。透過從源頭耕作到加工製造的一條龍模式，她成功打造出品牌「筍友部落」。張惠珠深信，藉由聯盟計畫帶領企業與消費者走進產地，能讓原本單純的農產品展現更飽滿的生命力。
被太陽曬過的筍乾，就像棉被曬太陽一樣有股日照氣味。
麻竹筍體型大、纖維感鮮明，傳統多製成筍乾或醬筍，逐漸淡出現代大眾的視野。為使麻竹筍重回日常生活，張惠珠積極開發符合現代生活節奏的產品，例如廣受好評、沖泡即食的「鮮脆筍茸海帶芽湯」，這項便利性讓該產品榮獲百大伴手禮的肯定。
竹筍海帶芽沖泡湯品利用高溫高壓殺菌技術，僅用熱水沖泡就能還原筍片原始風味。
產品「醬筍」在6-10月的產季期間也提供手作體驗。
憑藉對特色農業的深耕，張惠珠在2024年獲選第七屆百大青農。雖然成長過程中從未預想過會以農為業，但她如今回首，對這份守護土地的工作充滿使命感。「如果我們能守住了這些最原始的食材，讓未來的世代依然品嚐到這份純粹，這就是一件極具價值的事。」對她而言，「民以食為天」不只是古語，更是一份需要透過品牌創新與永續經營來捍衛的志業。
張惠珠與先生吳孟儒聯手打造「筍友部落」，透過農產再加工，為在地竹筍產業創造新商機。
設計體驗，讓產地走進日常生活
而來到有「烏魚子故鄉」美譽的口湖，「李記烏魚子」品牌經理林怡伶正引導著家業走向一條截然不同的路。她堅持薄鹽與低加工的職人精神，強調原型食物的健康價值，為傳統產業注入現代生活的靈魂。
烏魚子米糕包裝上的花磚意象，靈感來自老家三合院，是「回家」的象徵。
走進品牌新落成的體驗空間，這裡原本是繁忙的加工作業區，林怡伶回憶，當初因見旅客循線上門，讓她開始思索如何打造一個更適合的交流場域。她明白若僅依賴傳統銷售，烏魚子將永遠受限於「節慶高價品」的標籤，難以進入大眾的日常。
口湖蚵寮社區八成人家都姓「林」，為了建立品牌辨識度，林怡伶先生李鴻偉靈機一動以「李記烏魚子」幽默命名，諧音台語二姊（jī-tsí）呼應林怡伶在家中的排行。
為了讓消費者真正走近產業，林怡伶大膽「打開工廠」，將她過去十多年的教學經驗化為助力。她親自設計教案、教具，用遊戲方式深入淺出地解讀烏魚子複雜的加工程序。這不只是一場產地走訪，更是一次動手實踐的文化教育。
李記鳥魚子的教具可以靈活搭配難易度不等的記憶大考驗，讓遊客從遊戲中學習。
在微火炙烤的香氣中，林怡伶與旅客分享如何在家中重現這份「懶人美味」，甚至在「企業好田」的活動中，她開發出「烏魚子馬卡龍」，這種跨界的味覺碰撞，成功收穫了許多正面回饋。
林怡伶常與旅客分享烏魚子浸泡不同酒種再烤後呈現出來的風味各異。
對於這個實體據點，林怡伶透露更浪漫的願景。她計畫將其打造為「烏魚子下午茶店」，打破季節限定的框架，期盼旅客能在此坐下，緩緩感受烏魚子的層次風味，並在鹹甜的香氣裡，親自體驗到雲林那份悠然、質樸的生活情調。
從生態共生開始，讓支持成為長期的價值選擇
在雲林崙背，傳承三代的「李家蜂蜜」正試圖藉由食農教育，重建大眾與土地的連結。蜂農陳麗雲感性地說：「我們希望讓人們從認識養蜂產業，進一步理解蜜蜂與生態系之間共存共榮的關聯。」
企業好田的遊程，會帶著客人認識蜂場環境。（李家蜂蜜提供）
蜜蜂在農作物生長中扮演關鍵的推手，不僅能顯著提升蔬果的產量和品質，更能大幅降低人工授粉的成本，是永續農業中不可或缺的環節。陳麗雲分享，崙背盛產洋香瓜和南瓜，許多在地農民每年都會固定向他們「租借」數十箱蜜蜂，置於田間進行自然授粉，這種互助模式正是保護生態系統與增加農民收益的具體實踐。
李家蜂蜜推出小包裝或是禮品設計的蜂蜜產品，更符合市場需求。
家族投入養蜂逾四十年，從蜂箱管理到蜂蜜採收始終親力親為，然而，隨著氣候變遷導致蜜源銳減，傳統缺乏品牌經營的經營方式一度讓陳麗雲感到徬徨。「那種夕陽產業的無力感曾經很強烈。」她回憶道。直到開始建構品牌並加入「企業好田」聯盟，專業的行銷資源和敘事引導，補足過去不為人知的缺口，讓這份甜美堅持終於被更多人看見。
家族投入養蜂逾40年，歷經辛苦與蜜源減少的低潮，在品牌轉型並注入聯盟資源後看見希望，李麗雲露出重拾信心的笑容。
這正是「企業好田」聯盟夥伴們的共同心聲，對於深耕雲林的生產者而言，聯盟不但是資源的集結，更是一條讓努力被看見、被認同的道路。
從風險分擔的認養機制，到麻竹筍、烏魚子與蜂蜜的品牌轉譯，這群職人透過「說清楚」的方法來建立信任。當土地故事轉化為清晰的永續方案，社會的支持便不再是短期的熱血，而能以長期且堅定的行動持續下去。