苗栗坐擁優美的山城風景，各個鄉鎮更孕育出豐富的農產，近幾年來，越來越多在地農友以友善耕作回應土地，並且敞開大門，邀請大小朋友走進田間，觸摸土壤、參與採收，體驗充滿風土溫度的手作活動，在寓教於樂中感受農業魅力。
然而，這些散落在鄉鎮各處的農場與店家，多半隱身山徑之間，受限於大眾運輸較不發達，許多用心耕耘的內容難以被看見。於是，「苗栗客庄數位營」聯盟應運而生，透過數位工具串聯分散資源，將店家商品上架至LINE@官方帳號，並整合遊程、手作體驗及導覽資訊，方便旅人一站掌握、多點串遊，也為規模較小的農家打開曝光通路，拉近生產端與消費者的距離，活絡地方經濟與休閒農業動能。
茶油製程深化，展現產地加工價值
過往苗栗三灣，聚集許多製茶人家，茶樹除了製茶，成熟結出的種籽還能榨出醇厚的茶油。走過半個世紀的「金椿茶油工坊」，始終專注油茶栽植、油品榨取，每滴金黃茶油，都映照出職人多年如一日的匠心堅持。
走進佔地2.5公頃廠區，可以深度認識茶油的來龍去脈。台灣常見的製油茶樹主要有三大品種：紅花大菓所榨出的茶花籽油，由於耐熱，無論煎煮炒炸都沒問題；茶葉綠菓的茶葉籽油，濃郁的香氣可不遜於花生和芝麻，拌入料理便令胃口大開；較為少見的是金花小菓茶花籽油，果實雖小卻富含油脂，色澤青綠如同翡翠，是天然的抗氧化劑，適合生飲或滋潤肌膚等日常保養。
不過，一滴茶油的誕生，遠比想像還要費工。茶籽一年一收，必須仰賴人工逐顆採摘，經過挑選、日曬、脫殼、壓榨等工序，最後放入零下20度低溫冷藏保存，鎖住風味與品質。因此來到工坊，可別錯過茶油的滋味，試著小口品油，感受自然孕育的風土氣息，新鮮茶油無需繁複料理，簡單拌飯、拌麵，便能體會它的純粹與回甘。
圖／走進「金椿茶油工坊」，看見一滴茶油的誕生歷程。
杭菊飄香，草本入味 探索銅鑼山城
來到銅鑼，空氣中似乎多了一股杭菊的清香。國產杭菊約有七成產量來自苗栗銅鑼，尤其每逢11月花季，田野鋪展成一片黃白花海，美不勝收。在地店家也設計了各種杭菊周邊，「億達草本」傳承客家草本智慧，將杭菊葉、羊耳草、穿心蓮、薄荷腦等，打造招牌「八正喉糖」，入口微苦、尾韻回甘，還推出了香甜酥脆的「杭菊米香」。這些源自草本的發想，滋養生活，也傳達了親近土地的理念。
佇立於日式玻璃茶屋的「雙峰草堂」，主打手工銅鑼燒，裡頭餡料有學問，將台灣各地友善土地的農產悉心包裹，銅鑼在地的芋頭、高雄大寮的紅豆、新竹關西的抹茶、飛牛牧場的鮮奶，乃至屏東的可可、有機玫瑰，每款餡料背後都有農人耕種的用心。搭配以銅鑼杭菊調製的茶飲，坐在窗邊，看光影在綠意間流轉，心中雜緒也沉澱了下來，是讓身心安放的療癒片刻。
圖／「雙峰草堂」的銅鑼燒及飲品，全部使用台灣在地食材。
油甘生津，桂花添香 蒐藏客庄滋味
以傳統客家醬油聞名的「園林春」，種植了許多油甘果樹，這個跟隨客家先民渡海而來的果物，味道酸澀、帶有些微甘甜，「有甘」的客語發音與「油甘」相近，因此得名。早年多以砂糖蜜漬、當作零嘴，其實，油甘富含維生素C，是近年新興的保健食材。為了推廣這份酸甜的客家記憶，園林春打造「心玥林」品牌，從果乾、果粉到果汁、果茶，甚至融入咖啡、醬油及手工肥皂，要讓這顆樸實的果實，以嶄新樣貌回到當代生活。
桂花也是客庄常見植物，「桂花品」出品的天然桂花釀，選用苗栗在地原料製作，主角桂花是由山城婦女手工輕採，加上造橋的柴燒麥芽、頭份的龍眼花蜜，細細熬煮出甜潤的風味。沖泡成飲，清香潤喉；作為抹醬或入菜，則為料理添上一抹柔和的花韻。
圖／「桂花品」出品的天然桂花釀，選用苗栗在地原料製作，可作為沖泡也可入菜。