店家特色
李記手工醬油堅持以台灣黑豆純釀造，遵循客家傳統古法製麴、發酵與日曬工序，完整保留黑豆醬油濃郁醇厚的豆香風味。品牌與在地黑豆契作農戶合作，從原料到製程皆層層把關，並通過 ISO22000、HACCP 及農產品加工產銷履歷等驗證。除了生產天然無添加的黑豆醬油，也開放民眾參與醬油DIY體驗，透過親手釀造的過程，認識客庄傳統釀造文化與職人工藝的價值。
創立由來
創辦人李日興原本從事樂器維修與提琴製作超過二十年，並曾入選台灣工藝競賽。因母親長期洗腎，對飲食品質格外重視，促使夫妻倆萌生自行釀造醬油的想法。為尋回客庄記憶中的古早味，李先生走訪地方耆老、蒐集傳統釀造技術，歷經數年反覆試驗，終於成功釀製出天然純粹的黑豆醬油，也開啟了推廣傳統醬油文化的道路。
主打理念
堅持純釀造、無化學添加，傳承客庄古法工藝，讓更多人品嚐真正黑豆醬油的自然甘醇與職人精神。
主要產品／服務
- 古早味黑豆蔭油
- 黑豆醬油膏
- 手工黑豆醬油禮盒
- 醬油DIY體驗
- 客家釀造文化導覽