導入n8n自動化流程，庫存整理工時減少 80%，讓採購與財務決策回到即時數據
「我們的目標，是成為南北貨新臺菜領域最受信任的品牌。」鯉魚業務經理 陳小姐 分享。她過往營運中，團隊大量時間都花在重複性行政及盤點作業。當庫存資料無法即時回到同一個地方，內場、採購與會計只能靠經驗與訊息追問做決策，時間與成本也跟著被消耗。 參與「中小微企業數位轉型計畫」下，由商盟 AI 學院｜周昌熯老師顧問團隊提供專業輔導，鯉魚選擇從最痛的一段流程開始：以n8n建置自動化流程，並在 LINE 官方帳號讓第一線人員用最熟悉的方式回報進出貨數量，資料同步寫入 Google Sheets 庫存台帳，並建立每日低庫存自動提醒。這次專案 採取輕量化、可快速落地的方式，讓現場同仁不用「改掉全部習慣」，也能把數據做起來。
周昌熯老師/鯉魚業務經理陳幸宜／行政會計雅芳／行銷設計昀婕團隊照 以大稻埕南北貨底蘊入菜：鯉魚面對的，是「高單價食材」的真實庫存壓力
鯉魚品牌的創辦脈絡源自迪化街南北貨家業，並於 2018 年在迪化街落地經營，以海味乾貨入菜，主打「野生烏魚子食尚料理」，並在 2021 年由品牌創辦人李敏琪 延伸出餐飲與食品電商並行的營運模式，期待讓消費者在餐桌上體驗大稻埕的風土與滋味。
圖片說明：品牌創辦人李敏琪 也因為這樣的定位，鯉魚的庫存管理有非常典型的挑戰：
高單價、資金占用高 ：像烏魚子、干貝等品項，叫多了是現金壓力，叫少了又可能缺料。 價格與需求波動大 ：旺季、檔期與電商促銷，會讓需求忽高忽低。 跨部門協作頻繁 ：內場領料、採購補貨、會計對帳，任何一段斷點都會讓資料失真。
陳小姐 說得很直白：「以前我們很常遇到兩種情況：一種是『以為缺貨』所以先多叫；另一種是『以為還有』，結果忙起來才發現不夠。這兩種狀況都會造成成本。」 導入自動化之前，內場同仁多以口頭或紙本回報領用量，資料回傳不及 時且分散；會計通常在期末才開始彙整比對，時間一拉長，追溯就更難，出現落差的機率也更高。庫存，成了鯉魚營運裡最容易形成「成本黑洞」的地方。 輕量化導入：不改習慣，先把資料「回到同一張表」
鯉魚這次的選擇很務實：不先追求大而全的系統，而是把現場真正會用的流程先做起來。專案設計的第一原則就是「貼近現場」，讓同仁在忙碌狀態下也能完成回報，並且讓資料即時集中。 我們怎麼做
LINE OA 成為現場回報入口 內場同仁用 LINE 直接輸入品項與進出貨數量，回報動作被簡化為幾個固定欄位，降低漏填與錯填風險。 Google Sheets 成為中央庫存台帳 所有回報資料即時寫入同一份庫存表，減少庫存數量「對不齊」的根本問題。 每日低庫存自動提醒 系統會每天彙整低於安全庫存的品項清單並推播提醒，讓採購與備料可以提前安排，而不是等到缺料才急著補救。
雅芳 分享：「以前要人工逐項檢查庫存，還要一直問『現在到底剩多少？』現在每天會直接收到低庫存清單，該補什麼、哪個品項快到安全線，一目了然。」 圖片說明：餐飲業輔導前後示意圖 成效量化：我們最明顯的改變，是「少花時間追、更多時間用在營運」
導入流程自動化後，鯉魚在日常運作上感受到的改善非常直接：
廚師單次庫存回報時間縮短至 10 秒內 庫存整理相關工時總計減少約 80% 口頭與紙本作業造成的人為誤差下降約 70% 前後場因庫存問題產生的重複確認減少約 50%
更關鍵的是，這些節省下來的時間不只是「變輕鬆」，而是讓鯉魚可以把人力回到更重要的事情：商品開發、出餐品質、服務體驗與行銷節奏。 在財務面，期末存貨的可追溯性提高，報表可信度也更穩定；採購端可以依據即時數據調整叫貨頻率與數量，降低浪費與資金積壓風險。對鯉魚而言，這代表決策不再只是「靠直覺」，而是「有資料可以看」。 成果總結：先把最痛的一段流程做好，數位化才會真的走得下去
鯉魚這次的轉型經驗，最大的收穫不是一套華麗系統，而是一個可以持續運作的日常流程：
現場回報變得快速而一致 庫存資料集中且可追溯 低庫存提醒讓決策前移 期末彙整與對帳壓力大幅降低
陳小姐 總結這次導入的最大價值： 鯉魚也期待透過這次「中小微企業數位轉型計畫」的實作經驗，持續把數據管理變成營運的基礎能力，讓品牌在餐飲與食品電商並行的路上，能更穩、更準、更可控地向前。 公司基本資料
公司成立於 2018 年，主要經營餐飲與食品電商兩大領域，包括餐廳內用、外帶餐盒、調理包、XO 醬系列、伴手禮與企業禮盒等產品。客群從周邊社區、上班族到電商族群與企業客戶，是多通路、多品項並行的營運型態。
現況挑戰
導入前最困擾的是高單價食材的庫存變動不易掌握。這類品項直接影響毛利、庫存資金占用以及每季的採購規畫，因此庫存數字必須非常精準。然而現場使用者多為廚房同仁，傳統系統操作對他們而言複雜不直覺，導致回報不即時、數據分散、盤點偏差等問題，進而造成庫存成本無法有效控管。
企業AI應用重點
1、LINE 指令化回報機制
AI應用後說明
• 廚師單次庫存回報時間縮短至 10 秒內
